Massa com molho de beterraba

Para utilizar com este molho, fiz 2 tipos de massa: rigatonni (vulgar canudos) e spaghetti integral, cozidos da forma habitual.

Ingredientes para o molho vermelho:

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios

½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

1 colher de chá de sumo de limão

3 copos de água

1 colher de sobremesa de orégano seco

1 folha de louro

1 pitada de noz-moscada e gengibre

2-3 colheres de chá sal marinho

Queijo para polvilhar

Modo de preparação: 

Aqueça o azeite em uma panela e adicione a cebola e o alho. Adicione a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, e tampe a panela. Deixe ferver. Em seguida, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios. Bata a mistura na varinha mágica e ajuste o tempero, se necessário. Leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva.

Tempo total de preparo do molho vermelho: 40 minutos

Nível de dificuldade: médio

Rendimento: 6 porções