Lasanha integral de soja

Lasanha é umas das receitas preferidas de muitas pessoas e aqui em casa também é muito saboreada. 

Esta receita dá para uma média de 3 pessoas. 

Ingredientes:

80g de soja granulada

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/3 de pimentão

1 tomate + 1/2 copo de extrato de tomate

Salsa, coentro

Sal 

Tomilho, colorau, orégão

1 embalagem pequena de massa de lasanha integral (250g)

1 copo de leite de cabra

1 colher de sobremesa de amido de milho

Cogumelos, já refogados em azeite e alho

Queijo de cabra duro ralado

Sumo de limão

Preparação:

Primeiro tritura os temperos na máquina picadora, acrescenta um pouco de água, sumo de 1/3 de limão e o extrato de tomate (polpa), mistura com a soja e deixa cerca de 1 hora para a soja absorver os temperos. Leva ao fogo baixo, mexe de vez em quando e deixa cozinhar cerca de 15 minutos.

Depois monta a lasanha: uma camada de massa, uma de soja com o molho, outra de massa, uma de queijo de cabra, e assim sucessivamente até encher o pirex.

Por cima faz-se um molho branco com o amido de milho dissolvido no leite, que se mexe até engrossar, acrescenta os cogumelos e despeja-se sobre a lasanha.

Vai ao forno, até começar a borbulhar.

Deixa-se repousar um pouco antes de servir.