Hamburger de QUINOA com legumes

A quinoa é uma fonte completa de proteína, reunindo os nove aminoácidos essenciais, sobretudo metionina, cistina e lisina, cuja porção é o dobro da da aveia, o triplo da do milho e cinco vezes superior à do trigo.

É uma boa fonte de fibra, e o seu poder de saciedade é superior ao do arroz e do trigo, sendo pobre em gordura.

Ingredientes:

1/2 copo de quinoa

1  copo de água

1 colher de sopa de azeite

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho

1 curgete pequena ralada

1/2 copo de cenoura ralada

1 gema

4 colheres de sopa de farinha integral

1 batata cozida e esmagada

sal marinho e salsa picada a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a quinoa em água com sal e reserve.

Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola, adicione a cenoura e a curgete.

Depois de 2 minutos, retire do fogo, acrescente a quinoa, a gema, a farinha integral e a batata.

Tempere com sal e a salsa e deixe esfriar.

Divida esta massa em porções e achate cada uma, moldando em forma de hamburger.

Numa frigideira untada de azeite, grelhe os hamburgers até ficarem dourados.

* dica: esta massa serve também para fazer croquetes, no forno