Almôndegas de soja

Rendimento: 5 porções

INGREDIENTES:

Almôndegas:

2 xícaras de proteína de soja

8 colheres de sopa de farinha de rosca (pão integral ralado)

1 ovo bem batido

1 cebola ralada

Sal marinho e temperos verdes a gosto (coentro, salsa, manjericão)

1 colher (sopa) de farinha de trigo integral

1 litro de água morna

Sumo de 1 limão

Molho de tomate:

5 tomates maduros grandes

4 dentes de alho amassados

1 cebola pequena

sal marinho e temperos a gosto

1 colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água morna com suco de 1 limão

Depois de meia hora, coloque a soja numa peneira e esprema bem até tirar toda a água

Misture todos os ingredientes, amassando muito bem

Forme as bolinhas no tamanho desejado, com ajuda da farinha de trigo.

Enquanto isso, prepare o molho de tomate: refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente os tomates e demais temperos a gosto, e deixe cozinhar com um pouco de água, em fogo baixo.

Quando estiver cozido, triture para formar um molho (acrescente mais água, se necessário)

Quando levantar fervura, acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por 40 minutos.

Pode acompanhar com arroz, purê ou massa.

Hoje optei por massa integral de lacinhos, em italiano, farfalle!