Courgete com queijo‏

Ingredientes:

2 courgettes pequenas

1 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite

1/2 xícara de queijo de cabra curado em cubos

1 raminho de hortelã

1 tomate pequeno

sal e tomilho a gosto

Modo de preparação:

Cortar as courgetes em cubos de 2 cm e refogar no azeite com a cebola, acrescentar sal a gosto (não esquecer que o queijo de cabra é ligeiramente salgado).

Tapar imediatamente e cozinhar em fogo baixo (não colocar água).

Quando estiver al dente adicionar o queijo, mexer e tampar.

Quando o queijo derreter, retirar e empratar.

Na sugestão apresentada, usei a casca do tomate para fazer a flor, polvilhei com o tomilho e enfeitei com o raminho de hortelã.

Bebida: chá de capim limão com umas folhinhas de hortelã, adoçado levemente com stevia. Acrescente gelo e bom apetite!!