Arroz integral de raia

Ingredientes:
350g de raia limpa, em postas
350g de arroz integral

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1/2 pimento e 1 tomate

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

Coentro fresco

Modo de preparação:

Lave e deixe o arroz de molho por 1 hora.

Bata os temperos na picadora (cebola, alho, pimento, tomate, sal, pimenta e coentro) e refogue no azeite. Junte um pouco de água, a raia e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver cozido, retire o peixe e utilize o molho para fazer o arroz.

Acrescente o arroz, o dobro da água, a folha de louro e retifique o sal.

Quando o arroz estiver cozido, acrescente a raia limpa e desfiada.

Para o arroz ficar mais molhadinho, acrescente um pouco mais de água.

Depois de tudo pronto, pique coentros e misture.