Escondidinho de legumes verdes

(Receita para 3 pessoas)

Ingredientes:

4 batatas

1 batata doce grande

1 cebola média 

2 dentes de alho

1/2 abobrinha

6 cogumelos

1 pedaço de brócolos

1/4 de pimentão verde

1/2 chuchu

Sal, azeite, limão

Louro, gengibre, caril, salsa e tomilho a gosto

Preparação:

Cozinhar as batatas em água e sal, até amolecerem, de preferência com casca.

Depois passar no espremedor e fazer um puré.

Passar na máquina a cebola, os dentes de alho, a abobrinha, os cogumelos, os brócolos, o chuchu e o pimentão, para fatiar fininho. Numa panela colocar um pouco de azeite e refogar, acrescentar os temperos e o sumo de limão e deixar cozinhar, só até amolecer.

Montar num pirex: primeiro uma camada de legumes e por cima o puré.

Polvilhar com queijo ralado duro de cabra e levar ao forno para gratinar.