Croquete de cenoura e courgette

Começo por admitir que este não era o prato pensado. A ideia eram uns hambúrgueres mas como croquetes também ficou muito saboroso.

Usei:

3 cenouras

1 courgette (abobrinha)

1 cebola

2 dentes de alho

100 g de pão ralado 

1 ovo  

Pimenta qb

Sal qb

Óleo de coco qb

Preparação:

Comece por picar a cebola e o alho e coloque na panela com óleo de coco. Deixe até dourar a cebola. 

Descasque e rale as cenouras e a courgette. Junte na panela e adicione sal e pimenta. Deixe cozinhar um pouco. 

Depois, coloque num recipiente e junte o pão ralado e o ovo. Mexa até que fique bem envolvido.
Faça a forma dos croquetes e coloque na frigideira ou no forno.
(Eu fiz na frigideira, com uma bocadinho de óleo de coco. Como tudo já está cozido, não precisa de ficar muito tempo).