Empadão de batata e soja

Ingredientes para o puré:

1 kg de batata

1/2 kg de batata doce

sal e noz moscada a gosto

1/2 copo de leite

1 colher de sopa de manteiga

Preparo do puré:

Cozinha as batatas com água e sal, depois escorre, amassa e junta o leite, a manteiga, a noz moscada e sal a gosto (convem deixar o purê ñ muito mole)

Ingredientes para o recheio:

100 gr de soja granulada

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cebola pequena

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de polpa de tomate

salsa e coentro

sal e demais temperos a gosto.

Preparo do recheio:

Tritura todos os temperos, adiciona um pouco de água (1 copo pequeno) e junta à soja.

Convém deixar pelo menos 1 hora antes de cozinhar, para a soja pegar o gosto dos temperos.

Depois leva ao fogo, vai mexendo de vez em quando, até a soja cozinhar.

Entretanto o purê já está pronto, divide em 2, forra o fundo de um pirex com a metade, despeja todo o recheio e cobre com o resto do puré.

Leva ao forno só para gratinar.

Para saber mais, junte-se a nós no facebook e no instagram.