Empadão de arroz negro com cogumelos

Ingredientes:

2 copos de arroz negro

5 copos de água

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

sal a gosto

Modo de preparação:

Frite bem o arroz com a cebola, azeite e alho.

Depois adicione a água e o sal e deixe cozinhar cerca de 45 min.

Depois de pronto, divida em 2 partes.

Coloque metade num recipiente refratário, a seguir coloque uma camada do que quiser utilizar de recheio (eu usei cogumelos salteados com um pouco de azeite e alho) e repita a camada de arroz negro.

Por cima ponha um pouco de queijo de cabra duro ralado e leve ao forno para gratinar.