Torta verde

Nesta torta o sabor do espinafre não predomina, mas você fica com o alto valor nutritivo desta verdura rica em ferro, fósforo e vitaminas A e B.

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) de leite de cabra

5 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sobremesa) de sal marinho

meio maço de espinafre (só as folhas)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 courgete

1 cenoura

10 vagens de feijão verde

Modo de Preparação:

Unte uma forma retangular, polvilhe com farinha e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o espinafre e o sal por 3 minutos.

Em uma tigela, misture a farinha e o fermento.

Junte a mistura batida, mexendo delicadamente até obter uma massa pastosa.

Espalhe metade da massa no fundo da forma reservada.

Distribua uma camada dos legumes crus ralados, o alho e a cebola, e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Corte em quadrados e sirva quente ou fria.

(Como recheio, pode utilizar os legumes que "estiverem à mão")