Almôndegas de frango com quinoa

Resolvi usar peito de frango nas almôndegas de hoje, para além da quinoa. O pão foi integral e o acompanhamento foi macarrão integral mas pode ser o que quiser.  O resultado foi muito positivo :D :D

Ingredientes para as almôndegas:

350 g de peito de frango
50 g de flocos de quinoa
1 ovo
1 cebola média
2 dentes de alho
1 colher de chá de sumo de limão
6 fatias de pão de forma integral
um pouco de leite
açafrão em pó
salsa e coentro
sal marinho a gosto

Ingredientes para o molho:

2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite
1 tomate médio maduro
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
sal, salsa e coentro a gosto
polpa de tomate


Modo de fazer:

Comece por triturar o alho e a cebola e  refogue no azeite. Acrescente os pimentos, o tomate, a salsa e o coentro picados, sal e polpa de tomate e deixe cozinhar. Acrescente um pouco de água, se necessário.

Coloque então, na picadora, todos os ingredientes das almôndegas, menos o pão de forma e triture tudo. Despeje para um recipiente e misture então o pão de forma embebido em leite, corte em pedaços pequenos e misture com o restante.

Faça bolinhas e leve a cozinhar no molho durante cerca de 20 minutos, em fogo baixo.

Sirva com macarrão integral.