Francesinhas naturebas

A sanduíche Francesinha é um prato típico da cidade do Porto, baseado numa tosta francesa, supostamente recriado por um cozinheiro emigrante retornado de França.

A francesinha original é constituída por linguiça, salsicha fresca, fiambre, carnes frias e bife de vaca ou, em alternativa, lombo de porco assado e fatiado, coberta com queijo (posteriormente derretido). É normalmente guarnecida com um molho à base de tomate, cerveja e piri-piri. Ovos estrelados (no topo da sanduíche) e batatas fritas são facultativos.

Uma das teorias sobre a origem da francesinha remonta aos tempos das invasões francesas: Os soldados franceses costumavam comer umas sandes com pão de forma e onde colocavam toda a espécie de carnes e muito queijo. Mas faltava uma coisa importantíssima que os portuenses imediatamente passaram a colocar nas ditas sandes – o molho.

Esta receita foi adaptada e é uma criação de um ás da culinária, Pedro Osório.

A carne: Começa por temperar bifes de peito de frango ou peru com alho e sal. Grelhar os bifes.

As batatas: Em uma forma de alumínio colocar batatas com casca, bem lavadas e cortadas em palitos, e regar com azeite. Envolver com as mãos. Colocar as batatas no forno a 200 graus até ficarem douradas. Mexer algumas vezes ao longo do tempo.

O molho: Em uma panela refogar, em azeite, 4 cebolas e 4 dentes de alho. Acrescentar 1 lata de cerveja sem álcool e deixar ferver com algumas folhas de louro. Acrescentar 1/2 copo de polpa de tomate, 1/2 copo de água e pimenta piri piri a gosto. Retirar as folhas de louro e triturar na varinha mágica. Acrescentar 1 colher de sopa de amido de milho.

A montagem do prato: Em 1 forma de alumínio colocar 1 fatia de pão de forma integral, 1 bife de frango/peru, 1 fatia de fiambre de frango e outra fatia de pão de forma integral. Repetir isso pelo número de francesinhas que deseja fazer. Colocar queijo por cima de maneira que o queijo cubra as laterais das francesinhas quando derreter. Levar ao forno para derreter o queijo.

Modo de servir: Colocar cada francesinha em 1 prato de sopa. Colocar por cima o molho. Por sal nas batatas e colocá-las a toda a volta.

Bom apetite!!