Quadrados de arroz integral com vegetais

Por vezes é difícil fazer as quantidades exatas de todas as refeições e ainda é mais difícil saber o que fazer com o que sobra. 

Esta é uma dica para a sobra do arroz ;)

Usei...

250 gr de arroz integral (já cozido)

1 cenoura

3 ovos

1 cebola

2 colheres de sopa de manteiga

50 gr de queijo parmesão

100 gr de espinafres baby (já refogados)

100 gr de milho

Sal

Pimenta

Noz moscada

Azeite

Refogue a cebola picada no azeite e junte a cenoura ralada. Vá misturando.

Coloque os ovos num recipiente à parte e bata-os. Adicione sal, pimenta e noz moscada a gosto. Acrescente a manteiga, o queijo, o milhos e os espinafres e junte às cenouras que estão na panela.

Ponha o arroz e misture bem. 

Agora, é só pôr numa forma retangular, forrada com papel vegetal e pressionar bem.

Asse a 200º, durante 25 minutos. 

Deixe arrefecer e corte aos quadrados!