Quinoa com molho branco de cogumelos

A QUINOA é um ótimo alimento, rico em proteínas, ferro, zinco e magnésio.

Como utilizá-la? 

Lavar bem e deixar de molho cerca de uma hora.

Cozinhar com o dobro da água, seguindo um método semelhante à cozedura do arroz.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

1 copo (250 ml) de quinoa

1 dente de alho pequeno

Meia cebola pequena

150g Cogumelos

Meio copo (250 ml) de leite de cabra

1 colher de sobremesa de amido de milho

Brócolos para enfeitar

Azeite

Sal

Limão

Preparação:

Picar a cebola e o alho e refogar com duas colheres de sopa de azeite. Colocar a quinoa, sal e o dobro da água e deixar cozinhar como se fosse arroz (até secar a água, uns 20 minutos).

Noutra panela refogar o restante do alho e cebola em azeite. Adicionar os cogumelos já lavados e cortados em pedaços pequenos. Deixar refogar e colocar umas gotinhas de limão.

À parte misturar o amido de milho e o leite num copo e despejar para a panela dos cogumelos depois de estarem cozidos. Misturar bem, até engrossar.

Servir com a quinoa, enfeitada com brócolos.