Beringela Parmegiana

Receita que junta vários ingredientes saborosos só pode ter resultado positivo :D

1 beringela cortada às rodelas (+/- 1 cm de grossura)

2 ovos batidos

80 gr de farinha de trigo integral

60 ml de azeite

500 ml de molho de tomate

Queijo mozarela

Óregão

Manjericão

Salsa picada

Sal e pimenta

Passe as rodelas de beringela nos ovos batidos e depois na farinha. 

Numa frigideira larga, aqueça o azeite e frite ligeiramente a beringela dos dois lados. Tempere com sal e pimenta. Coloque a beringela numa travessa e salpique com as especiarias. Por cima coloque o molho de tomate e o queijo. 

Asse no forno a 170º durante 15 minutos ou até o queijo fique dourado. 

Acompanhamos com arroz integral e salada de alface.