Abobrinha recheada com atum

Abri o frigorífico e vi as abobrinhas (courgettes) pensei em usá-las mas não sabia muito bem como. Pensei e abri os armários e o atum chamou-me à atenção! Ora pois, foi este o resultado!

Ingredientes
2 Abobrinhas
2 cenouras médias
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 lata de atum
Molho de tomate
Óleo de coco
Noz moscada qb
Açafrão qb

Preparação

Cortar as abobrinhas no meio e retirar o miolo. cortar o miolo aos quadrados. Ralar as cenouras e aguardar. 

Colocar a cebola e alho na panela com o óleo de coco. Quando estiver mais dourado acrescentar as cenouras, o miolo da abobrinha e o atum. 

Misturar um pouco e colocar o sal e as especiarias. Adicionar cerca de 4 colheres de sopa de molho de tomate  e um pouco de água.

Após esta mistura estar pronta, rechear as abobrinhas e pôr no forno, aproximadamente 45 minutos, a 180º.

Dica: Acompanhe com o que quiser, o nosso acompanhamento foi uma fresca salada de tomate e ficou muito bom.