Salada de legumes verdes

Hoje a cor principal do prato foi verde! 

Ingredientes:

1 courgette, cortada em palitos
100 g de vagem de feijão-verde, cortadas em três
1/2 pimento verde, sem sementes e cortado em tiras
1 pepino cortado em meias luas
1 molho pequeno de beldroegas (para quem não conhece, vai a fotografia)

Molho

1 iogurte natural biológico de 150 g

Alho em pó

2 colheres de sopa de hortelã picada 

Umas gotas de limão

Pimenta e sal a gosto

Modo de preparação:

Coza as courgettes e o feijão-verde numa panela com água a ferver com sal durante 7-8 minutos (ponha 1º o feijão feijão verde, pois a courgette é bem mais macia). Escorra e deixe arrefecer por completo.

Misture as courgettes e o feijão-verde com o pepino, o pimento e as beldroegas (só as folhas) numa grande saladeira.

Para fazer o molho, misture o iogurte natural, o alho e a hortelã numa tigela. Tempere com pimenta , sal e limão a gosto.

Deite o molho sobre a salada de legumes verdes e sirva imediatamente.