Panquecas de Frango

Lembrei-me que tinha frango e pensei fazer a experiência de ser recheio de panquecas. Não é que resultou? Ficou muito saboroso. Na verdade, é um recheio que dá para muitas coisas mas esta foi a vez das panquecas.

Ingredientes

Massa 

2 ovos

2 copos de leite 

2 copos de farinha

1 pitada de sal

Misturar bem 

Ir despejando aos poucos numa frigideira untada e espalhar bem para as panquecas ficarem fininhas 

Recheio 

2 peitos de frango 

1 cebola pequena picada 

1 dente de alho

1 lata pequena de ervilhas

1/2 copo de polpa de tomate 

1 colher de chá de sumo de limão 

Sal, gengibre em pó e açafrão a gosto

Misturar tudo na panela 

Acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar em fogo baixo até o frango ficar macio

Desfiar o frango com 2 garfos

Montagem do prato

Rechear cada panqueca com o frango e enrolar 

Arrumar numa travessa, lado a lado

Fazer um molho simples com um pouco de alho refogado em azeite, com polpa de tomate e água

Despejar o molho sobre as panquecas, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar