Lasanha de crepes

Desta vez a receita não é de minha autoria. Foi um jantar na casa de amigos mas ficou realmente bom. Pedi a receita e autorização para partilhar com vocês. Podem trocar o recheio se quiserem.

Comece por fazer os crepes. Para isso precisa de:

2 copos de farinha integral (ou outra, dependendo do gosto)

2 Ovos

2 copos de leite

Azeite 

Para o recheio de tomate e soja:

Uma cebola

Azeite

250g soja

300 ml de polpa de tomate

2 dentes de alho

Coentros

Coloque a cebola picada, os dentes de alho e o azeite deixando alourar. Adicione a polpa de tomate e deixa fritar o tomate. Escorra muito bem a soja com o coador e coloque juntamente com o refogado e o tomate. Tempere com sal a gosto e coentros. Deixe a soja ganhar um pouco de sabor do tomate e em seguida coloque cerca de 200ml de água para que a soja cozinhe. Deixe que o molho se forme em lume brando. 

Recheio de cogumelos e espinafres:

250g de cogumelos

Espinafres a gosto (1 embalagem ou meia, depende do gosto)

Alho

Azeite

Coloque o alho e a cebola picada com o azeite e deixa-se refogar. Adicione os espinafres e cogumelos e deixe saltear. Tempere a gosto.

Molho bechamel:

500ml leite

Sal

Azeite

Limão

Noz moscada

100g farinha 

Coloque o azeite na panela. Junte o leite e a farinha. Tempere com duas gotas de limão, sal a gosto, noz moscada a gosto e mais temperos que queira colocar. Deixe em lume brando e mexa sempre até ganhar a consistência de molho bechamel

Montar a lasanha:

Coloque uma camada de crepes - uma camada de soja com molho de tomate - uma camada de crepes- uma camada de cogumelos e espinafres e molho bechamel - uma camada de crepes - uma camada de soja com molho de tomate - uma camada de crepes - uma camada de cogumelos e espinafres com molho bechamel  - Assim por diante. Na camada última de crepes coloque o molho bechamel (sozinho) por cima.

Leve ao forno 250º, durante 20 minutos.

Acompanhamos com salada.