Coelho na panela com arroz integral e salada

Coelho é um dos meus alimentos preferidos. Gosto imenso e hoje resolvi fazer. Na verdade, a preparação começou ontem, porque tem que ficar de molho de um dia para o outro. Assim, a carne fica com mais sabor. 

Esta receita dá para 6 pessoas.

Coelho na panela

Ingredientes:

1 coelho

3 dentes de alho

1 cebola

1/2 limão

1 laranja

Açafrão

Tomilho

Sal marinho

Azeite para refogar

Preparação:

Lavar e partir o coelho em partes pequenas.

Temperar, de véspera com sal, os 3 dentes de alho esmagados, o sumo de 1/2 limão, açafrão e tomilho.

No dia seguinte, refogar a cebola picadinha em azeite e colocar os pedaços do coelho, deixando alourar. Depois de o coelho estar douradinho, colocar o sumo de 1 laranja e deixar cozinhar em fogo baixo, com tampa, cerca de 50 minutos. Se necessário, acrescentar um pouco de água.

Acompanhei com arroz integral e salada.

Arroz integral

Ingredientes:

2 copos de arroz

4 copos de água

2 dentes de alho

1/2 cebola

Sal

Azeite

Preparação:

Refogar o alho e a cebola picada em azeite. Acrescentar o arroz

De seguida colocar os 4 copos de água e temperar com sal (cerca de 1 colher de sobremesa mal cheia de sal grosso).

Assim que levantar fervura, baixar o fogo. Demora cerca de 20 minutos. O cozimento do arroz integral é um pouco mais lento do que o arroz branco, mas fica mais saboroso al dente.