RedFish com legumes

Tive o privilégio de comer este quitute na casa da minha mãe e fiquei com água na boca, a querer mais. Então, após a sua permissão, partilho com todos ;)

Ingredientes: 

RedFish

Cebola

Alhos
Pimentos

Tomates

Salsa

Coentros

Óleo de coco

Sal

Batata doce

Batata

Couve flor

Cenoura

Corte a cebola em rodelas e pique os alhos e coloque a refogar no óleo de coco. Entretanto, corte os tomates e pimentos em rodelas e acrescente à panela. Adicione o peixe e coloque sal. Deixe em temperatura média. De vez em quando, mexa com uma colher. No final, coloque a salsa e coentros.

Noutra panela, cozinhe as batatas, cenoura e couve flor. 

(Os ingredientes do peixe como os legumes que acompanham, podem variar, bem como as quantidades, experimente com os que mais gostar ;) ).

Já no prato, coloquei açafrão em pó, por cima, mas fica ao gosto de cada um!