Panquecas de bacalhau

Hoje tinha bacalhau e não sabia o que fazer, sobrou do jantar de ontem. Resolvi experimentar fazer recheio de panqueca e ficou muito bom. 

Massa

1 copo de leite de soja

1 ovo

1 copo de farinha de trigo integral

1 pitada de sal

Misturar tudo no liquidificador ou na varinha mágica. Ir colocando a massa numa frigideira antiaderente e espalhando bem, para fica fininha.

Recheio

Bacalhau cozido, sem pele e espinhas

Alho 

Azeite

Leite

Refogar o alho no azeite e juntar o bacalhau. Acrescentar um pouco de leite para ficar mais cremoso e  deixar no fogão, para incorporar.

Enrolar cada panqueca e ir colocando na travessa que irá ao forno. Alternar as camadas das panquecas com molho de tomate e queijo.

Levar ao forno para gratinar.