Bolo de cenoura

Meu marido hoje chegava tarde a casa, então pensei em fazer um miminho saboroso e o resultado foi este bolo! No final fiz uma calda de chocolate :D

Ingredientes:

3 cenouras médias

3 ovos
200 gr de farinha de amêndoa
75 gr de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de fermento

Meia tabelete de chocolate

Preparação:

Comece por descascar as cenouras e coloque no liquidificador. Acrescente os ovos e o óleo de coco e misture tudo. 

Noutro recipiente, coloque a massa e junte a farinha de amêndoa, açúcar e o fermento.

Unte a forma e coloque a massa. 

Deixe no forno por 30 minutos, a 180º. 

Depois de tirar assado, se quiser, derreta o chocolate e coloque por cima.