Arroz selvagem de tamboril

Ingredientes:

300 gr de tamboril

350 gr de arroz selvagem

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate grande maduro

1 raminho de salsa

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 colher de sopa de azeite

sal, limão e pimenta a gosto

Modo de preparação:

Tempere o peixe de véspera com sal, sumo de limão e pimenta a gosto.

No dia, refogue no azeite o alho e a cebola, acrescente o tomate, pimentos e salsa moídos e o tamboril aos cubos, e deixe cozinhar.

Retire o peixe e reserve o caldo

Acrescente água ao caldo (o dobro da quantidade de arroz) e, quando ferver, coloque o arroz.

Deixe cozinhar bem e vá acrescentando mais água, se necessário, para ficar arroz "malandro"

Quando estiver quase pronto, junte o tamboril reservado e sirva em seguida, para não secar.

Polvilhe com o restante da salsa picadinha.