Torta de legumes da tia Ju

Esta receita é uma adaptação de uma receita da tia Ju, claro que sem os mesmos requintes, mas faz sempre sucesso e é uma ótima maneira de comer legumes.

Não coloquei as quantidades dos legumes porque depende do que tiver na geladeira...

Mas os 5 ovos são para um pirex grande que dá para 6 a 8 pessoas, acompanhado com um arrozinho.

Ingredientes:

1 cebola grande
2 dentes de alho
1 alho francês
Vagem de feijão verde
Abobrinha (courgette)
Cenoura
Couve flor
Chuchu
Brócolos
Ervilhas
Pimentão verde e vermelho
Azeitonas
Azeite, sal e salsa picadinha

5 ovos

Modo de preparação:

Primeiro prepara todos legumes e corta em cubinhos.

Refoga o alho, a cebola e o alho francês um pouco e vai colocando os legumes, deixando cozinhar até amolecerem um pouco e ficarem al dente. Põe o sal, a salsa e demais temperos a gosto

Coloca num pirex.

Bate as 5 claras em neve, junta as gemas e um pouco de sal.

Despeja sobre os legumes, enfeita com rodelas de cebola e azeitonas e leva ao forno para gratinar.