Muffins de arroz integral e legumes

Sobrou arroz? Não sabe o que fazer com ele? Olha só esta dica! 

Que tal juntar com legumes e ovos e fazer muffins? Huuum, fica muito bom! Pode comer quente, frio, na hora da refeição ou entre elas.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 xícara de arroz integral cozido
• 1 xícara de abobrinha/courgette crua ralada
• 1 xicara de chuchu cru ralado
• 1 xícara de cenoura crua ralada
• 1/2 cebola crua ralada
• Salsa fresca ou cebolinho
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes excepto os ovos e misture.
2. Coloque nas forminhas de silicone.
3. Bata os ovos e coloque por cima do recheio que está em cada forminha.
4. Leve ao forno 20 a 25 minutos, a 180º.
   
   Se quiser, substituta os legumes por outros. 
   Pode comer somente os muffins ou acompanhar por exemplo com uma salada.

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