Rolo de legumes

Às vezes parece que as opções de comer legumes não variam muito e cai sempre na mesma coisa maaaaaas aqui está a prova do contrário! Esta receita é prática de fazer, só demora um nadinha no forno mas nem é tanto assim ;)

Ingredientes:
5 cenouras
1 abobrinha
Meia cebola
4 ovos
Queijo
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite

Comece por ralar as cenouras e a abobrinha e reserve. Pique meia cebola.
Enquanto isso, bata 4 ovos, junte sal e pimenta e adicione a cenoura e a abobrinha raladas.
Forre o tabuleiro do forno com papel manteiga e adicione o preparado. Espalhe de forma a ter mais ou menos a mesma altura. 

Deixe assar cerca de 20 minutos, a 180º.
Tire do forno e adicione o recheio que quiser, eu coloquei queijo. Pegue numa ponta do papel e comece a enrolar para o outro lado. 
Quando o rolo estiver pronto, coloque no forno novamente por mais 10 minutos.