Outra beringela na panela

Ingredientes:
2 beringelas pequenas
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher sobremesa de azeite
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 tomate grande
salsa, coentro e hortelã a gosto
sal, açafrão e colorau a gosto

Modo de fazer:

Descasca e fatia todos os ingredientes.

Coloca o azeite no fundo da panela.

Depois coloca uma camada de alho e cebola, a seguir beringela, tomate, pimento, e começa a repetir a cebola, etc, etc, até acabar.

Sobre cada camada coloca sal de ervas, e demais temperos a gosto.

Cozinha em fogo bem baixo, na panela fechada, até amolecer a beringela.

E é só, simples e gostoso assim.

Bom apetite!